因為每個人從小吃的粽子不同，根據料理手法、材料差異使得每種粽子皆富有特色，讓北部粽、南部粽、鹼粽、粿粽甚至是創意粽都各有擁護。每到端午節就開始粽子大戰！你知道自已平常吃的到底是哪種粽嗎？又知道他們之間的差別嗎？快跟著我們邊流口水邊複習。

北部粽

北部粽會先將糯米與醬料一起拌炒，接著用炒過的糯米包裹全熟配料再徹底蒸熟，常見的內餡有豬肉、豆干、竹筍、滷蛋、香菇及蝦米，也因為糯米先吸收了醬汁，在與竹葉蒸時飄散的香氣加倍。食用北部粽大部分不沾醬，有一派會搭配甜辣醬增添滋味。

南部粽

南部粽是把純白糯米泡水後，將生糯米搭配瘦肉、蛋黃、紅蔥頭、香菇熟料，再以竹葉一同包裹用水蒸熟，有些人會選擇添加花生、栗子、魷魚、蝦米等佐料做變化，但一樣維持著較為清淡的口味，糯米咬起來的口感也偏軟爛。

鹼粽（鹼水粽 / 粳粽）

不過有人可是沒參加爭論度最高的南北粽戰爭，而是轉往較為小眾的鹼粽、粿粽懷抱。鹼粽又被稱作鹼水粽、梗粽，外表看起來黏黏糊糊是因為在糯米中添加鹼液，口感軟、滑又帶點黏膩，鹼粽大多都沒有包餡，會沾白糖、蜂蜜或糖漿一起食用；有部分會包紅豆泥作為內餡，即不用另外沾糖。

粿粽（粄粽）

粿粽又被稱之為粄粽，是客家人的傳統粽子。外皮以米飯及糯米研磨製作而成，特殊的白色外皮看似包子，吃起來的口感卻軟Q軟Q，包含了蝦仁、豬肉、香菇等鹹香餡料與竹葉香氣襯托出米食的美味精華。

▲泰式料理瓦城特別因應端午節推出「泰式蝦醬肉粽」、「椰香榴槤粽」及「芋香紫米粽」。

創意口味粽子

以上的粽子都已經吃膩了，想來點新鮮口味可以選擇有趣的創意粽子，根據各家餐廳所擅長的飲食推出客製化口味，在傳統美食中玩出豐富新滋味。

▲台南晶英酒店推出「藥膳豬腳粽」及甜粽「紫米奶黃流沙粽」。

▲宜蘭傳藝老爺行旅從經典菜色「工夫香酥鴨」發想，推出重量達400克的「霸王鴨腿粽」。

▲萬豪酒店的「幸福冰心粽」有桂花烏龍粽、野櫻洛神莓、錫蘭甜芋栗子粽三種口味。

▲全聯福利中心聯手紅豆食府推出三款冰心甜粽，分別為珍珠奶茶冰粽、脆酷花生冰粽及經典紅豆心太軟冰粽。

▲iFG遠雄廣場人氣餐廳「紅豆鍋物」古早味鮮肉粽。

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（圖片來源 Pexels）